隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，如客來敬茶的形式和方法各有差異，而且促進茶器、茶具、陶瓷和食點等的發(fā)展。所以說客來敬茶的茶文化影響面是廣泛的。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
南韓的“茶禮”也是由我國“客來敬茶”演變而成的。高麗、百濟、新羅在公元五世紀(jì)時，仿我國當(dāng)時道教武士的風(fēng)俗，在山頭建設(shè)庵寺，練習(xí)武道，登山玩水，盡祛俗氣，在庵周圍種茶、設(shè)立茶室，供客品茶、話茶、讀茶書研究茶文化，特別喜愛中國茶書和典故，如陸羽的《茶經(jīng)》、宋代吳淑《茶賦》、明代許次紓《茶疏》等。最突出的是大興寺草衣禪師重建一枝庵，組織飲茶集團，撰著茶書，提出“神體論”和“健靈論”，把茶作為神體的總合體、健康與心靈融合于茶禮之道，于是提倡一枝庵茶禮法規(guī)。
現(xiàn)在南韓實行的茶的法禮種類很多，按茶類分有末茶法、餅茶法、錢茶法和葉茶法。但茶禮總的規(guī)行大同小異?？腿藖砼R時主人要用十分有禮貌的行為迎接。主人把客人引進茶室后，主客進行相見禮。
敬茶次序大略如下：
茶具排列——煎茶、放茶巾——投茶——注茶——吃茶——茶食——送客——整理茶室。
其他英、美和蘇聯(lián)等都有不同的敬茶法則，這都是由中國傳布演變形成的。如英國的敬茶文化傳統(tǒng)，迎賓會友都離不開茶；幾百年來保持盛行的“午后茶”、“茶話會”，均為敬茶的一種風(fēng)尚。故以茶飲消費仍占第一位。
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